У розумінні багатьох офіціант – особа приваблива. Завжди охайний чи охайна, з доглянутими руками, м’яким голосом, посмішкою на обличчі. Що ж коється всередині у нього – секрет для всіх, у тому числі й клієнтів. Адже, мило посміхаючись, офіціанта не завжди огортають почуття радості щодо гостя. Але етикет – «залізне» правило для всіх. Якщо назвався офіціантом, то будь ним!
Відвідувачі приходять у ресторан чи бар не тільки за їжею, а й за емоціями, а обслуговуючий персонал – найбільш видима частина цих вражень.
Уявіть собі будь-яку вечірку! Носити піднос з наповненими склянками і тарілками зі смаженими курячими крильцями, жодного разу нічого не проливши і не перекинувши, доволі складно, але як щодо того, щоб робити це наприкінці довгої зміни або обслуговуючи галасливих футбольних уболівальників? Звісно, це – виснажливо. Ви не повинні бути культуристом, але якщо комфортно себе почуваєте, швидко і впевнено пробираючись через переповнений зал з важким підносом, то професія офіціанта – ваше покликання.
Офіціант повинен швидко приймати замовлення, проводити розрахунок, спілкуватися із персоналом у службових приміщеннях, не упускати із поля зору гостей, бути для них завжди видимим. Тобто якісно виконувати кілька справ одночасно та запам’ятовувати список найрізноманітніших замовлень. Так, це –важке завдання, але щоб завоювати у відвідувачів авторитет, потрібно вміти усі ці обов’язки виконувати швидко та ефективно. Ви можете? Легко?
У посадові обов’язки офіціанта входить безліч справ, і це не тільки добре зварена філіжанка запашної кави, а й сервірування столу. Наприклад, застелити скатертиною стіл можна десятьма способами. Прийомів скручування тканинних серветок взагалі безліч. А уявіть собі обслуговування відвідувачів, м’яко кажучи, без настрою? Окрім того, вправним офіціантом має бути особа рухлива, витривала, адже замовлення треба виконувати швидко, якісно із чималим навантаженням. Не менш важливим чинником у цій професії є чистота одягу, посуду, бо від цього залежить репутація закладу. А чи знали ви, що їжа, яку встигли підняти з підлоги менш ніж за 5 секунд, такою що впала не вважається! Ось так!
Професія офіціанта стала дуже поширеною завдяки створенню мережі закладів громадського харчування. Якщо хочете отримати фахові навички, маєте можливість навчатися за рахунок коштів служби зайнятості! І хто знає, можливо, серед нинішніх пошуковців роботи присутній майбутній управитель ресторану, адже офіціант – це тільки початок кар’єрного поступу!
Олена Шевченко,
завідувач сектору профорієнтації відділу
надання соціальних послуг
Бориславської міської філії Львівського ОЦЗ