За будь-яку справу варто братися тільки з вірою в її успіх і любов’ю до того, що робиш. У цьому переконана власниця ресторану «Сироварня» Ольга Мельник. Її шлях до успіху не був простим. Лікар за освітою, кандидат медичних наук, засновниця одного з найперших вітчизняних закладів відновного лікування, вона спершу спробувала свої сили у готельно-ресторанній сфері, а далі перейшла й до сироваріння.
У її львівському ресторані можна скуштувати власноруч виготовлені м’які сири страчателу, бурату, моцарелу, напівтверду качоту. Згодом тут почали виробляти й інші молочні продукти з якісного фермерського молока, а вітрина ресторанної крамнички поповнилася маслом, сметаною, вершками, йогуртами, кисломолочним сиром, і навіть карамеллю та згущеним молоком.
Восени торік Ольга Мельник придбала окрему сироварню, а взявши участь у програмі «Власна справа», за кошти мікрогранту закупила обладнання до неї, орендувала приміщення для дозрівання напівтвердих і твердих сирів. Оскільки такі види сирів виготовляються за іншою технологією, для консультування запросила подружжя сироварів з Бердянська.
«Я відкрила бізнес під час карантину. А у період війни його масштабувала. Допомогли у цьому кошти, які отримала від програми «Власна справа». Тепер виготовляємо значно ширшу лінійку крафтових сирів, – розповідає підприємиця і додає. – Кожна партія – лімітована, адже пошук смаків і текстур триває, бо прагнемо, щоби наша продукція стала такою ж улюбленою, як перевірені часом сирні бестселери. Серед актуальних – качіоковалло, халумі, вершкові сири, особлива гордість – сир з пліснявою «Блакитне око». Невеликими порціями виготовляємо сири із різноманітними смаковими акцентами: белпер-кноле у кожушку з чорного перцю, качоту у кавовій скоринці, винний сир, витриманий у виноградних вижимках, сири із лісовим горіхом, фісташкою, цитрусовою цедрою, трюфелем тощо».
Працювати чесно, понад можливості, створювати якісний продукт, дарувати чесні емоції та відчайдушно вірити в перемогу! Саме у цьому, на думку Ольги Мельник, й криється запорука успіху «Сироварні».
Нагадуємо, що за державною програмою «Власна справа» на створення або розвиток бізнесу можна отримати мікрогрант у розмірі від 50 до 250 тис. грн. Для цього потрібно розробити бізнес-план і надіслати заявку через портал «Дія» . За додатковою інформацією звертайтеся до підрозділів служби зайнятості (адреси – за посиланням).